鱼头杂菇汤怎么烹饪才好吃，好吃的鱼头杂菇汤做法

不知为何，对汤有种格外的偏爱。每次再不想做饭也总会花几个小时的时间慢慢鼓捣出一个汤。
这次用杂菇炖汤，我也叫不出来名字，反正随便看颜值买了三种，一共半斤，随便你爱吃什么菇都能放。适量就好，不要太多，盖住了鱼的味道。

用料  

鱼头杂菇汤的做法  

1. 鱼头用流动水洗净，仔细处理一下鱼鳞和鱼鳃，一般菜市场不会弄的太干净。另外注意里面的那层黑膜一定一定要去掉，不然会很腥，而且脏。
   加入适量料酒和盐，抹均匀后腌制一会，去腥。

2. 趁腌制鱼头的时候处理其他的食材。
   记得除了生姜之外其他的都不是必须要的，如果你没有花椒或者不喜欢花椒的味道，那就不放。
   这时候烧好一壶热水备用。

3. 鱼头腌制好之后，开火。
   锅烧热一点，用生姜片擦一下锅再放油，不容易粘锅。油不需要放太多，同样煮热一点再下鱼头，这样就一点都不粘锅啦。

4. 一面差不多就翻另一面煎，喜欢香一点可以等久一点翻。然后加入剩下的生姜和蒜头，倒入料酒，就可以转到砂锅里啦～

5. 鱼头放入砂锅后，马上加入烧好的热水，花椒，料酒和醋。
   要一次性加够水，不要中途添水。
   之后就盖好盖子小火炖着就好啦。

6. 炖鱼的时候清洗一下蘑菇，我只认得海鲜菇哈哈，反正都好吃就是了。

7. 我炖了一个小时，加入杂菇。其实时间没关系，如果赶时间的话，20分钟左右也就够了，不敢时间炖一两个小时也没问题。我喜欢炖的时间长一点的汤，更香更浓郁。

8. 菇类放进去之后再煮个二十分钟左右就可以了，加入盐调味。喝的时候加葱花。

小贴士

如果家里没有汤锅的话，直接放在炒锅里炖也是可以的，只是时间不要太长，不然会把汤煮没。
平时在家做饭比较多的话，还是建议买个炖锅，淘宝上几十块钱很实惠，用处很大，可以煲汤加炖肉。相信我，这样炖出来的汤和高压锅或者铁锅煮的完全不一样。
如果要煮鱼头豆腐汤的话，可以早一点放，千滚豆腐万滚鱼，豆腐煮久了中间会有一个个的气孔，这样才入味。