肉丝炒沙河粉（干炒牛河之猪肉版）做法 步骤 图解

干炒牛河是一份情怀。冰箱里没有牛肉了，只能做了猪肉版，效果照样非常好👍

用料  

肉丝炒沙河粉（干炒牛河之猪肉版）的做法  

1. 将豆芽摘掉根，去掉绿豆外壳，洗净，滤掉水

2. 没有韭黄，韭菜或者葱可以代替。切好肉丝，用生抽，老抽，糖，淀粉水抓匀。多抓一抓

3. 中大火油锅炒肉丝，快速翻炒半分钟，8成熟可以出锅

4. 8成熟可以盛到盘子里，余热会把肉丝慢慢变熟，并且肉丝之后还要再回锅

5. 锅里一点点油，倒入豆芽快速翻炒半分钟，豆芽生的也能吃。炒完盛盘，待用

6. 中小火慢慢煎一下河粉，不翻锅底。目的是把河粉加热，翻了锅底容易把河粉炒断。可以把粘在一块儿的河粉拨开。煎了2，3分钟后，再炒大约2，3分钟

7. 河粉几乎全部受热均匀后，加盐老抽蚝油，加肉丝再快速翻炒匀

8. 翻炒匀后把豆芽与韭菜放入，继续翻炒1分钟

9. 这是2大2小的量，光盘