美味的芦笋蘑菇蚝油牛肉做法，大厨教你技巧

家里常做的一道菜，配上芦笋等蔬菜，牛肉多汁鲜嫩，芦笋脆甜，蘑菇鲜，的确美味，下饭特好！

用料  

芦笋蘑菇蚝油牛肉的做法  

1. 将新西兰牛排切成大点的牛肉粒，加入盐、胡椒粉、料酒、淀粉，拌均，加点油封上，这样可以充分保留牛肉中的汁水，再放冰箱中醒上十来分钟。新西兰牛排品质好，鲜嫩多汁，以前都用来煎牛排，但有一次用来炒来吃后，觉的味道更好，所以家里领导都要求炒牛肉粒来吃，并美其名言：煎牛排只能一人享用，炒牛肉粒大家都能吃，利用效率更高~

2. 将芦笋去除老皮，洗净切段。蘑菇洗净切片。将芦笋和蘑菇分别抄下水，可以去除涩味。

3. 调碗汁，用盐、鸡精、生抽、糖、胡椒粉、蚝油调一碗料汁，用来快炒时的调料。

4. 热锅冷油，稍热后下腌好的牛肉粒滑开，见牛肉一变色就起锅捞出控油。这时牛肉有四、五分熟了。

5. 锅中加底油，热后倒入芦笋和蘑菇快炒，倒入调好的碗汁快速翻炒。等锅中锅气充足之时再倒入滑过油的牛肉粒翻炒几下，裹上料汁，再勾个芡，就可以起锅装盘。