儿子喜欢吃肉丸、但市场上销售的肉丸多是添加剂合成,为了儿子少受化学品的毒害、决定自己动手~每个当妈的都是一部辛酸的苦泪史~说多了都是泪啊!不说了!忙活去…
用料
鱼肉 | 一斤 |
菠菜 | 100克 |
葫萝卜 | 1小条 |
生粉 | 1包 |
黑胡椒粉 | 适量 |
盐 | 适量 |
生抽 | 适量 |
鸡粉 | 适量 |
水晶彩色鱼丸子的做法
鱼肉洗干净,腌渍10分钟。我用的是脆脘。尽量买少刺的部位。
将鱼皮与鱼肉剥离(不要鱼皮,留着煮粥好。丢了浪费啊~土豪忽略~),把鱼刺挑出来。挑鱼刺是一件苦累活~为了口感、耐心耐心哈~
将鱼肉剁成鱼容。
加入盐、生抽、黑胡椒粉、鸡粉,搅拌均匀腌渍。
菠菜,胡萝卜洗净、切好。
原汁机分别榨汁,先榨胡萝卜,再榨菠菜。(菠菜汁我榨多了)
取生粉,比例1:1,分别加入菠菜汁,胡萝卜汁,搅匀。
将鱼容分成两份,分别倒入菠菜汁、胡萝卜汁。用筷子搅匀及搅起劲有弹性。注意汁不要加太多,太稀不好成型。静置二小时以上。
取小团鱼丸搓圆放生粉上。
每个鱼丸均匀粘上生粉。
锅里放水,煮熟
出锅。喜欢清淡就这样吃,重口味的蘸酱料~
再来一张无关紧要的~嘿嘿…猜猜~鱼皮啊…对了!开始剥下的鱼皮、鲜虾粥!那个香~~