家里的枣吃不完了,做成了枣泥酥,太好吃了
用料
油皮 | |
中筋面粉 | 160克 |
水 | 70克 |
糖 | 25克 |
猪油 | 35克 |
油酥 | |
中筋面粉 | 90克 |
猪油 | 45克 |
枣泥陷 | 25克14个 |
层次分明酥脆掉渣的枣泥酥的做法
油皮和成面团
油酥部分
油酥14克,油皮21克,各分成14份
油皮包住油酥
先擀牛舌,卷起,醒10分钟,再擀长,卷起来,再醒10分钟
中间摁一下,往里收,擀开,包陷
烤的时候,稍微把面团摁扁一下,180度40分钟
真的是层次分明,酥脆掉渣
小贴士
1.油皮,油酥,软硬度要差不多
2.枣泥如果湿的话,烤的时间会长,枣泥不能太湿