层次分明的腐乳酥饼做法 步骤 图解

感觉饼皮比馅都诱人，有木有？腐乳酥饼是潮汕的腐乳饼馅料，口感轻些，比较适合初次尝试的友友。味道很赞。

用料  

层次分明的腐乳酥饼的做法  

1. 馅料A全部拌匀，冰箱冷藏腌制3天。颜值好倒出来，不粘锅小火炒炒。炒制肉丁变透明。

2. 左边炒好的玻璃肉。右边是馅料B拌匀。上边是炒熟的糯米粉。

3. 把馅料AB混合，除了熟糯米粉。再根据干湿度加熟糯米粉，慢慢加，分次加，我用了50克。最后能把馅料揉成上图即可。每个40~42克，一共12个。冰箱冷藏一夜。

4. 水油皮所有食材拌匀，可以把盐，糖放水里融化后加入面粉里，稍微揉成团，肉眼可见的粗粗面筋。盖保鲜膜醒面30分钟。再揉揉，再醒面30分钟。

5. 第三次醒面后揉面，就很光滑了。

6. 油酥食材全部混合均匀，用保鲜膜封好，冰箱冷藏30分钟，如图的中间那块，方便分割。

7. 水油皮大概是190克，分割成15克每份，一共12个。油酥分割成10克每个，一共12个。

8. 油皮擀开，包裹油酥，收口捏紧。

9. 依次做好，冰箱冷藏30分钟。

10. 天气比较热，一次取2个饼皮坯子出来，擀开折3折，再擀开折3折。

11. 擀开成上图方形，馅料压扁，整成方形。饼皮的光滑面朝下。

12. 如图包好。

13. 最后捏紧，翻面，压压。

14. 盖个红戳戳。没有色素的可以像我一样粘点老抽，哈哈😊

15. 烤箱上下火180℃预热10分钟。烤5分钟，转上下火160℃烤15分钟，出炉。

16. 出炉的样子。因为要白皮，所有烤制温度要控制好。

17. 晾凉，切块，琥珀色的馅料，诱人不？很好吃。值得试试。

18. 撕开，层次分明。

小贴士

注意烤制温度。饼皮制作时注意温度，不要混酥了。一般能成功。