每年这个时候都被各种口味的虾虾引的垂涎三尺🤤可是虾子的价格让我多次被劝退!今年因为疫情,武汉的虾子跌到摔眼镜👓,10元一斤(小青)!而且老板还帮忙把虾尾弄好,虾线也抽掉,这么方便又便宜,不买上几斤烧来吃,都觉得对不起自己!果断定了3斤!(悄咪咪的告诉大家前前后后我已经做了十几斤吃了🤣)做起来!
用料
小龙虾 | 3斤 |
葱 | 1把 |
姜 | 1块 |
独蒜 | 4个 |
干辣椒 | 5根 |
花椒 | 1把 |
香叶 | 2片 |
陈皮 | 2片 |
豆瓣酱 | 1小勺 |
色拉油 | 1勺 |
生抽 | 1锅铲 |
糖 | 1勺 |
蒸鱼豉油 | 小半勺 |
盐 | 小半勺 |
胡椒粉 | 一丢丢 |
鸡精 | 1勺 |
花椒油 | 半锅铲 |
水淀粉 | 一丢丢 |
啤酒 | 适量 |
世界上最好吃的虾球没有之一😆的做法
虾尾洗净虾线处理好,沥水待用。
准备好葱姜蒜,葱切长段,姜切片,蒜切粒。喜欢麻辣口儿的小伙伴可以把花椒和辣椒多放一些。有条件的可以加草果和小茴香一起炒,味道更浓郁,我家里的用完了所以这次没有放。
锅烧热,再加油。
热锅冷油,小火先将花椒碗里所有的大料炒香,闻到香味儿后加入姜蒜,爆香。再加入一丢丢豆瓣酱。炒香后加入虾球
转中小火,将虾球里的水分炒的稍微干一点。不然有水汽就不会激发虾球的香味儿。大概炒1~2分钟左右即可。
炒到微干之后加入生抽,和糖。翻炒一下
加入啤酒,啤酒差不多跟虾球齐平即可。
然后加入蒸鱼豉油,盐和胡椒粉进行调味。
盖上盖子,让香味在虾球里闷一会~不用太久,不然汤汁就烧干啦😅
闷煮期间来做个水淀粉,淀粉加水一兑就行。加水淀粉是为了让做好的虾球有汤汁包裹着,吃起来很有味儿。不用加太多,一点点有点挂浆就可以了。如果不喜欢的可以不加。
闷煮差不多揭开盖子,收收汁儿~不要收太干,因为加水淀粉之后,会迅速变得粘稠。
准备起锅前再加一点鸡精,糖和花椒油,花椒油能让花椒香味更加凸显,然后加葱段,翻炒。
最后淋上水淀粉,翻炒两下。出锅~
汤汁包裹再每一个虾球上,吃起来回味无穷~麻辣感在口腔里跳舞~再配上一瓶啤酒🍺。夏天就这么悄悄地来啦🤩
某虾庄一盘虾估计只有200g左右,卖将近80大洋~30块实现小龙虾自由不香嘛!自己动手做起来,按照我的方法做,保证你不会再去外面吃!今年终于可以实现小龙虾自由喽~
小贴士
注意:这里的小龙虾三斤是加上头的,如果只有虾尾肯定是不到三斤的哈,如果大家是实打实3斤虾尾,那作料翻倍给就好了!