本来想土豆炖牛腩的,在牛腩过水时儿子闻到香味跑出来说好香啊,我说试一块吧。结果他说非常好吃,不如就清汤煮吧!结果土豆炖牛腩成了清汤牛腩,别有一番风味!
用料
牛腩 | 500克 |
葱 | 1根 |
姜 | 2片 |
八角 | 3个 |
花椒 | 20粒 |
香叶 | 3片 |
料酒 | 1勺 |
盐 | 10克 |
原滋原味的清汤牛腩的做法
牛腩切块后放入冷锅加水,煮至沸腾,嘌呤浮起,熄火,用温水洗干净牛腩。
在大锅加入葱、蒜、姜、花椒、八角、香叶。最好用汤料袋子装好,如果没有直接放入也可以,水加到超过肉就行了。大火烧开后转小火慢炖。
一小时后捞起,去掉配料,加入葱花,齐活!
小贴士
1、牛腩尽量还是切大块一点,这样不容易煮老。
2、香料加入陈皮会更有韵味;有人加入豆瓣酱,我觉得应该不搭所以没加。
3、炖煮的时间跟火候,水分有关系,自己灵活掌握。