美味的生汆丸子(王)做法，大厨教你技巧

用料  

生汆丸子(王)的做法  

1. 前腿肉。七分瘦三分肥。剁成肉馅，每斤肉6克盐，一克胡椒粉。80克葱姜水，分批次加入，一个方向搅拌。

2. 滑嫩，加入一个鸡蛋清，搅拌，40克土豆淀粉，不能加多，否则发硬，最后加多点熟豆油(香油)，锁住水分弹性。