儿子要吃小龙虾,决定亲自下厨做一道美味的蒜泥小龙虾。
用料
小龙虾 | 3斤 |
蒜 | 500克 |
黄酒 | 50克 |
葱 | 少量 |
盐 | 20-30克 |
糖 | 30-50克 |
吮指蒜泥小龙虾的做法
小龙虾1500克(3斤)
清洗,减掉两侧的小脚和一部分小壳,用刷子刷掉腮及其他脏的部分,清水泡
500克蒜头及20克生姜,研磨成蒜泥
蒜泥就绪
将洗干净的小龙虾加上清水,煮开后五分钟,捞出备用。
备用的小龙虾
忘了拍照片了,这个步骤是:80-100克植物油,加热后倒入事先准备好的蒜泥翻炒30秒后放入实现煮熟的小龙虾继续翻炒2分钟后(这个时候要当心锅里的蒜泥溅洒在灶台上),加入黄酒50-100克,白糖30-50克,十三香少许,盐20-30克,以及少量事先煮小龙虾的汤,大火收汁10分钟后关火,闷盖20分钟即可出锅。
老酒(黄酒)
大火收汁,完美
完美蒜泥小龙虾😂😂😂
小贴士
龙虾我买的是比较大的那种,一定要洗刷干净(买回来龙虾先泡养一段时间,这期间我是换了四五遍水,刷后也泡养了一会儿),蒜泥一定要多(我们是自己剥壳后用电动蒜泥机搅拌的),然后就是用的老酒,也可以用啤酒,上次自己用啤酒做的,感觉口感是差一些。十三香可以根据自己的口感和洗好添加,其他的佐料不建议添加了。味道好,感觉比在饭店里的还要好。