河南人家家户户都会的一种饼子,从来只会吃,看妈妈做起来很简单,出门在外自己动手做总是做不出来妈妈的味道,特意请教妈妈,没想到还有那么多门道,重要的是和面。面活好了也就成功了,希望帮助到你们。
用料
面粉(正常的做面食的面粉) | 适量 |
盐 | 适量 |
十三香或其他调料 | 适量 |
香油/其他食用油 | 适量 |
水 | 常温 |
河南家常油馍的做法
常温水和面,面一定要和的软点。不用发面,和好直接就可以做。
案板上可以多洒些干面粉,防止粘案板或者粘手
揉光以后上面按扁按平。
洒盐和十三香或者南德其他调料,这个量多少根据自己口味轻重下手。也可以放些葱花。
直接擀成一个长型的
淋上香油
上下左右折叠让整个面团上面都沾上香油,稍微洒些面,防止油流下去,如果不喜欢那么多油,可以少一些。不用洒面。
卷成长条
揪成挤子,揪挤子的时候,揪下来把面团两头拧一下,防止油漏出来,参考视频
揪挤子
擀成饼皮,可以适量放面粉防止粘
下锅,也可以放上鸡蛋,根据自己口味喜好调整。
小贴士
面团尽量和的软一些,在盆里粘手也没事,拿出来多放些面粉,稍微揉成团就行啦。