做这么一个菜,整两杯小酒,瑟一啊……
用料
鸡爪 | 2斤 |
小米椒 | 5个 |
姜 | 5片 |
醋 | 半包 |
白糖 | 三勺 |
白酒 | 一勺 |
生抽 | 酌量 |
香菜 | 20根 |
柠檬 | 一个 |
蒜 | 3-5瓣 |
酸辣泡鸡爪的做法
鸡爪砍掉,砍小一点更入味
加姜片清水煮,鸡爪丢进去,再加一勺白酒去骚味。水开后再五六分钟可以关火,捞出鸡爪清洗。
大蒜3-5瓣,多放一点也没事。柠檬一个,小米椒5个,香菜估计60g
鸡爪放冷水里泡,激一下它的弹性这个醋很好用,老家的,因为鸡爪量多,我倒了大半包进去,加生抽,麻油两勺,白糖。搅拌一下,尝尝咸淡。
再把柠檬,香菜,小米椒,大蒜都剪进去,鸡爪捞出来放进去搅拌均匀。
喜欢辣的,小米椒多放可以几个。如果太咸了就加白糖。
拌匀后盖上盖子,放冰箱冷藏。一般来说第二天就能吃了,心急的早上做,晚上也能吃了。
小贴士
煮鸡爪的时候一定加白酒!去鸡骚味很管用。
捞出来一定要洗干净,冷水里激一下。