家人喜愛吃雞爪 之前都是弄鼓油皇雞爪 想說換個口味 喜歡吃泰國菜的我 覺得泰式腌雞爪挺好吃的 於是試著做了這道酸酸辣辣的腌雞爪 受到一致好評
用料
鸡爪 | 12只 |
料酒 | 适量 |
姜 | 5片 |
盐 | 适量 |
冰水 | 1000ml |
白醋 | 少许 |
青柠/柠檬 | 1个 |
鱼露 | 2勺 |
酱油 | 3勺 |
泰式甜辣酱 | 2勺 |
罗勒 | 6片 |
朝天椒 | 4个 |
蒜 | 5瓣 |
香菜 | 2根 |
酸辣腌鸡爪的做法
鸡爪减去指甲,从中间剁开一分为二洗净备用,把处理好的鸡爪放入锅中,加适量清水,加姜片和料酒煮至出浮沫后捞出洗净。
另取开水锅,放入洗掉浮沫的鸡爪,煮10~15分钟(自己喜欢的熟烂程度)捞出,迅速用凉水冲洗干净,然后再放入加了盐的冰水里浸泡
鸡爪浸泡的时候,可以来调一下酱汁。调料碗加入柠檬汁(把青柠/柠檬对切挤汁)、鱼露、酱油、蒜泥、香菜(去叶切碎)、罗勒(切碎)、朝天椒(切碎)、挤过汁的柠檬切小块,和调料一起拌匀
泡好的鸡爪捞出沥干水分,装进食品密封袋,加入调料封好封口,放入冰箱冷藏4小时以上就可以开吃了。