手抓饭的做法有很多种,电饭锅不是最正宗的那种,绝对是最方便的!宝爷爷是新疆人,吃了几十年抓饭,也做了几十年,电饭锅的做法还是跟宝爷爷学来的。食材在量上没有严格要求,喜欢肉多的多放些肉,不喜肉的多放些洋葱胡萝卜,口重的多来点盐,口淡的少放点,根据个人喜好来放就好了,我只是写个过程。
用料
羊排 | 适量 |
洋葱 | 适量 |
胡萝卜 | 适量 |
盐 | 适量 |
生抽 | 适量 |
大米 | 适量 |
杏干 | 适量 |
葡萄干 | 适量 |
电饭锅轻松搞定手抓饭的做法
羊排泡掉血水,洗净控干水分,锅内放少许油,待油热放入羊排翻炒至表面无生肉。
放入胡萝卜丝翻炒。
放入洋葱丝翻炒。
倒入适量热开水,少许生抽,适量盐,炖煮10分钟,水量不用太大,没过肉即可,汤要略咸一点,因为还有米饭。
电饭锅放入淘洗好的米,不要放水!炒好的羊排连汤一同倒入电饭锅,米饭在下,肉菜在上,汤量比平时煮饭水多一些,也不要过多,太多了米饭黏在一起不好看。
等电饭锅跳起,打盖放入杏干葡萄干,盖上盖子焖一会。
杏干闷软和饭翻拌。
好看好吃又简单的抓饭好了,开吃吧!
小贴士
1. 羊排不要太瘦,略带点肥肉多煸炒一会,炒出油,做出抓饭会更香更好吃。羊排没有焯水,试过焯水再炒香味大打折扣,实在无法接受也可先焯水再炒。
2. 洋葱胡萝卜切丝切块都行,看个人喜好,切块的话不要切太大。
3. 生抽一点点即可,不喜欢也可不放,不要放太多。
4. 羊排炒好倒入水一定是热开水,不要直接到凉水。
5. 杏干葡萄干可不放,不过抓饭里我最喜欢的就是这两种,真的真的很好吃。