奶黄包和金银小花卷做法 步骤 图解

用料  

奶黄包和金银小花卷的做法  

1. 鸡蛋加砂糖手动打均匀再加入淡奶油搅打均匀，加入两种面粉，面粉要过筛的，搅拌均匀，把面糊过筛两遍加入黄油和炼乳搅拌均匀。

2. 浴疗法，锅里开水一直开着，放里边不停的搅拌。搅拌到下图这样就可以了。这个过程挺辛苦的，小心下面的开水烫手。

3. 这是完全熟了的蛋黄馅。冷藏两小时以上，我都是晚上做好早上蒸的。

4. 这是我晚上发的面，三分之一的面是用南瓜糊发的，三分之二是用牛奶发的，我一般都是晚上和好放冰箱里冷发，早上蒸的当早点吃的。

5. 早上拿出来先给面团排气，多揉一会儿，揉成这样光滑的面团就可以了。

6. 蛋黄馅揉成这样的小团就可以了。

7. 这是包好的奶黄包，包了两种。

8. 这是金银小花卷，南瓜糊和好的面干成薄饼，牛奶和的干成薄饼叠在一起卷起来切成细条卷成花卷就可以了。水开上锅蒸10分钟关火焖3--5分钟就可以了。注意大小，做的大就多蒸几分钟。

9. 这是蒸好的奶黄包

10. 这是蒸好的金银小花卷

小贴士

发面的时候一定要用温水或温牛奶，但是温度不能太高打概30度左右吧，先把酵母放水里化了在和面这样面发的快，如果是冷发就加点白糖这样放冰箱发的快