因为半夜看吃播,一口一个辣炒小海鲜,馋小章鱼馋的不行,自己就研究着做了一下,味道非常赞!配上米饭简直了!
用料
蒜 | 5瓣 |
糖 | 半勺 |
豆瓣酱 | 1大勺 |
甜辣酱 | 1大勺 |
蚝油 | 1勺 |
小章鱼 | |
鱿鱼 | |
小鲍鱼 | |
虾 | |
杏鲍菇 | |
金针菇 | |
红绿杭椒 | 2个 |
鱼丸 | |
辣炒小海鲜的做法
准备食材:杏鲍菇切圆块划几刀,金针菇去蒂,小鲍鱼去内脏,鱿鱼处理掉内脏切成鱿鱼圈,大蒜切片备用
灵魂步骤调酱汁:一大勺甜辣酱,一大勺辣黄豆酱,半勺蚝油,适量糖(提鲜),倒一点雪碧把酱都搅和开(还试过用rio,都可以)
海鲜焯水(沸水下锅1分钟左右即可,太久影响口感,虾可以时间略长一点)
菇类焯水(杏鲍菇时间略长,金针菇一过水就行)
热油下蒜片爆锅,加入一半切好的小杭椒,炒出香味后把焯好的海鲜和菇类倒进去,再倒上调好的酱汁,炒炒炒,把另一半切好的小杭椒扔进去
炒到没什么酱汁,各路食材都变了色,看起来吸饱了酱汁的样子就出锅。
因为都焯水过了都是熟的,所以不用炒太久。