海鲜辣酱食谱做法大全,超简单的海鲜辣酱做法步骤

个人很喜欢xo酱，但是外面买的xo酱会多少，带一些海鲜的土腥味在口味上还欠缺一点，我很喜欢吃白煮蛋，所以一直期待有一款海鲜辣酱可以让我更愉快的吃白煮蛋，于是在想象中制作出的这一档海鲜辣酱，口味类似xo酱，但比xo酱多一点风味，菜谱是写出来给自己下一次记得要备用的，如果不喜欢这个口味，不喜欢这个菜谱的，可以绕道。

用料  

海鲜辣酱的做法  

1. 将葱姜蒜等材料用料理机打碎备用

2. 将大红辣椒小米椒打碎备用

3. 将开业洗净切碎，将干贝用料酒和生姜片上锅蒸20分钟泡发，泡发后放凉用刀背碾压后撕成瑶柱丝，将火腿片洗净切碎备用。

4. 烧半锅油油温热了之后，将第1步的葱姜蒜全部放入油中，炒出香味。

5. 加入火腿碎片。

6. 将打碎的红辣椒和小米辣。放入油锅中熬出香味。这一步大概需要10分钟。

7. 加入瑶柱丝，海米碎和虾皮。

8. 用老抽调色。盐，糖，蚝油，鱼露，鸡精适量调味。

小贴士

酱料这个因人而异。岗位很难去把握，老抽是起决定调色作用的，蚝油是提鲜的她，糖也是。盐可以只放一点点，鱼露因为有一些腥臭味，所以不适合放太多，但是少量的会有一些复合的口感。