快到春节了,今晚做了一盘枣泥核桃糖,给春节期间来串门的侄女们吃。
大家也可以多做一些,作为伴手礼赠送亲朋好友。
用料
红枣 | 500克(去核后的重量) |
水 | 200克 |
麦芽糖 | 170-200克 |
玉米淀粉 | 60克 |
水 | 60克 |
黄油 | 40克 |
核桃 | 400克(烤熟) |
包装袋 | |
糯米纸 |
枣泥核桃糖的做法
主锅放入500克去核红枣和200克水,设置15分钟/100度/速度1。
设置1分钟/速度5-7,打磨成枣泥,如果不够细腻,重复打磨1-2次。
注意:从此步骤开始,不盖量杯盖。
主锅加入170-200克麦芽糖(我用的土货的麦芽糖,很粘稠,用的170克),设置10分钟/v/速度3。取一小碗,放入60克玉米淀粉和60克水,调匀备用。
①主锅加入调匀的淀粉糊,设置10分钟/v/速度4。
②结束后加入40克黄油,设置10钟/v/速度3。烤箱200度预热。
将300克核桃放入不沾烤盘(我用的28*28三能金盘),200度烤8-10分钟,取出冷却。将熬好的枣泥倒在核桃上,戴上乳胶手套,利用烘培纸和切刀片,把两者混合均匀。如图,靠着金盘边缘压紧实,长方形。
等待完全冷却后,用锋利的刀切成薄片,包上糯米纸,装入喜庆的包装袋,新年伴手礼就做好了。