美味的双皮奶比例备忘做法,大厨教你技巧

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双皮奶比例备忘的做法步骤图,怎么做好吃

以家里167g一小碗为基础

用料  

10克(若添加果干可减少至5g)
蛋白 1.5个(小鸡蛋2个,大鸡蛋一个)

双皮奶比例备忘的做法  

  1. 淡奶油(35%脂肪含量)/纯牛奶(3.6%脂肪含量)=22/135=1:6.14☟
    淡奶油:23.39g
    纯牛奶:143.61g

    淡奶油(35%脂肪含量)/纯牛奶(4%脂肪含量)=4/27=1:6.75☟
    淡奶油:21.55g
    纯牛奶:145.45g

    淡奶油(38%脂肪含量)/纯牛奶(3.6%脂肪含量)=11/75=1:6.82☟
    淡奶油:21.36g
    纯牛奶:145.64g

    淡奶油(38%脂肪含量)/纯牛奶(4%脂肪含量)=4/30=1:7.5☟
    淡奶油:19.65g
    纯牛奶:147.35g

  2. 盖锡纸冷水入锅20分钟左右。