没啥好故事,从小吃到大的妈妈粽,这就是最地道的美食。具体克数没办法,妈妈说根据自己的口味调配,用料可以根据自己喜欢的食材进行更换,现在有人喜欢加鹌鹑蛋和其他的都有。(教程相对保姆级)
用料
糯米 | |
五花肉 | |
香菇 | |
菜脯 | |
虾米 | |
花生 | |
蒜头 | |
盐 | |
十三香 | |
鸡精 | |
耗油 | |
粽叶 |
潮汕揭阳地道农村粽子的做法
蒜拍完去皮
准备材料步骤:
第一步:拍蒜,剥蒜,剁蒜切五花肉
调味
第二步:五花肉切好腌制
耗油、十三香、盐、酱油、鸡精(喜欢胡椒粉也可以十三香换成胡椒粉)第三步:香菇泡好,切好,备用
切菜脯
第四步:自家脚踩绿色菜脯切好备用
第五步:花生泡好备用
泡糯米
第六步:糯米泡洗干净放篮子里滴水备用
泡粽叶,待洗
第七步:粽子叶、盐草洗好滴水备用
扎盐草
包扎示范
第八步:盐草分四根一组扎好,底部对齐
准备材料步骤结束
进入炒制步骤👇🏻第一步:猪肉下锅
第二步:下蒜头。
炒出蒜香味第三步:依次下菜脯、香菇
炒熟,炒出香味第四步:依次下花生、虾米
同样炒熟,炒出香味下糯米
最后一步:放入糯米
调味:十三香、盐
翻拌、翻炒主要是配料熟了就行
最后下糯米和调味也会炒一会
这个目的只是让它们拌匀就可以关火了
并非要把糯米炒熟
炒制步骤结束
进入包扎绑步骤👇🏻粽叶、五花肉、刚刚炒制的。
先装糯米
再放五花肉
先放糯米
中间放一块五花肉
上面再铺一层糯米幸好录了个小视频
一个粽子就包好啦!
👏👏👏包好的粽子
锅里煮水
高压锅里放水煮开
粽子就可以放进去
关盖压到冒气后再压20—25分钟就可以啦好香啊!😋
妈妈牌粽子
是永远都忘不了的味道。再来一碗玉米汤、枇杷和甜桑葚