身在广州的潮汕人,时常想念老家的美食!总想捣鼓点啥😊也为了给我家三个爷做健康干净的美食……第一次折腾了我的粽子处女秀💃💃💃第一次做,有什么需要调整调整的随时欢迎朋友们指教哦……
用料
香菇 | 20朵 |
生抽 | 一小勺 |
盐 | 适量 |
白酒 | 2汤勺(腌制五花肉用) |
白糖 | 4汤勺(腌制五花肉用) |
板栗 | 一斤 |
虾皮 | 300克 |
五香粉 | 一包 |
红腐乳 | 三块(腌制五花肉用) |
五花肉 | 一斤 |
竹叶 | 一包(40片)加盐煮二十分钟后洗干净泡水里 |
花生 | 一斤(煮六分钟,泡水两小时) |
鸽子蛋 | 一斤(用糖腌制) |
蒜头 | 十瓣(搅碎) |
菜脯 | 半个(搅碎) |
绿豆半 | 半斤(泡水三小时) |
糯米 | 一斤(泡水三小时) |
潮汕揭阳咸甜粽子的做法
给小孩子吃的,买的是生晒虾皮,洗干净,放锅里炒香
香菇泡水,然后加油炒香
煮了剥皮(告诉伙伴们个小妙招,煮后用毛巾裹起来用巧力一捏就能轻松剥皮)
煮六分钟后泡水两小时
煮熟剥皮,泡糖水,煮开(这个得提前一天放冰箱里腌制入味)
买肥瘦相间的五花肉,爱吃肉的尽量切大块!哈哈!用红腐乳碾烂加白糖,米酒一起腌制后放冰箱,也是得提前一天,好入味
腊肠,切斜片,加点水,剪出香气
蒜头和菜脯一起搅碎用猪油炒香(用油炒香也可以)
再加入花生,香菇,虾皮全部分次加五香粉炒香
最后加入泡好的绿豆半和泡好的糯米一起小火搅拌均匀炒香十分钟
拌好后让这锅香气扑鼻的粽料静坐十分钟!哈哈!
拿出冰箱里腌制好的鸽子蛋,五花肉,还有处理好的竹叶开始包咯……
干竹叶加盐煮水后洗干净,再泡水里备用
包好放高压锅里加满水,大火煮,上气后中火十八分钟后关火放水龙头里浇水放气,然后捞出粽叶就OK咯……
来吃……
好吃😋
好看!哈哈
摊开更诱人😍