很多人都知道,进入夏天,就要吃点苦,
苦瓜是非常好的炎夏时令食材,
苦瓜经过较长时间的煲汤以后,苦味就不明显了,反而有点回甘。
有些人会把苦瓜焯水,认为这是祛除苦味的“妙招”。
但是,这样煲出来的汤苦味是少了,但喝进去那种甘味也没了。
况且,夏天里,我们要的就是这种苦味,才能更好地去心火,
所以不建议苦瓜煲汤前焯水。
用料
苦瓜 | 1 根 |
黄豆 | 1 把 |
排骨(前排的) | 500克 |
江瑶柱 | 少许 |
盐 | 克 |
姜 | 2片 |
淡菜 | 1 把 |
凉瓜 黄豆 排骨汤的做法
所有食材洗净,现在新鲜黄豆上市,排骨冷水下锅焯水并洗去血沫。
将所有食材(剩下苦瓜)放入约3000毫升水里一同煮沸大火转至中火半小时,然后小火半小时
这样
苦瓜去瓤切片(不要切薄哦)
煮沸后中火20分钟.加盐调味。
清热去心火哦。