珍珠丸子好像是很多地方的特色小吃,其实肉馅按自己喜好做就可以了,牛肉猪肉我家都做过。
以下做法就是一盘的量,十二颗。用量都随意啦,糯米泡多了也没关系,剩下的都可以蒸了,因为吃着吃着发现糯米比肉还好吃。
家常菜不要太计较克数,烘焙可能对克数精确些。肉馅像饺子馅一样做就差不多。
提前做好准备工作的话,第二天只用二十分钟左右就能吃了。
用料
糯米 | 200克 |
猪肉(牛肉) | 300克 |
料酒 | 10克 |
盐 | 5克 |
糖 | 3克 |
淀粉 | 5克 |
生抽 | 15克 |
熟油(或芝麻油) | 15克 |
五香粉 | 2克 |
花椒粉 | 2克 |
快手珍珠丸子(糯米肉丸)的做法
糯米前一天用清水就泡上。
肉打成馅,把调料全部加进去,抓匀,我一般是稍微舔一下感觉一下咸淡哈哈哈。腌制十五分钟(可以不腌,我都是很懒直接做)。
把糯米的水倒掉,不用非得倒的干干净净。不影响。
这时候可以给蒸锅烧水。
将肉馅团成团,在糯米上滚来滚去沾满了糯米后摆到盘子里。大小随自己的喜好。团的方法也随着自己的方便。我是准备一碗清水,手沾水然后团,丸子就不沾手。
多余的糯米可以选择铺在丸子上面一起蒸熟,也可以选择蒸米饭时加到米饭里(一定要洗干净,不要留着肉馅味儿)。
水开放入蒸锅,蒸二十分钟出锅。
小贴士
有时候也可以揽点汤汁浇在蒸好的丸子里。
锅里放生抽一勺,耗油半勺,白糖半勺,大蒜两瓣拍碎,清水两勺。小火,一冒泡就可以浇了,再撒上一点葱花。