用料
| 油 | 少许 |
| 料酒 | 一大勺 |
| 姜 | 若干片 |
| 水 | 2000毫升 |
| 葱 | 3根 |
| 蒜 | 俩头 |
| 醋 | 2袋 |
| 白糖 | 25克 |
| 桂皮，八角，香叶，花椒 | 适量 |
| 野生鲫鱼 | 四斤 |
不用挑鱼刺的酥骨鱼的做法
鲫鱼洗好晾干，要干干的，如图感觉，只有晾干了鱼肉吃起来才会筋道
![不用挑鱼刺的酥骨鱼的做法步骤图 第2张]( "不用挑鱼刺的酥骨鱼的做法步骤图 第2张")
准备砂锅一口，在底部垫一个小网子，避免胡底
![不用挑鱼刺的酥骨鱼的做法步骤图 第3张]( "不用挑鱼刺的酥骨鱼的做法步骤图 第3张")
姜片，蒜瓣，香叶，桂皮，八角，花椒爆香后称出
![不用挑鱼刺的酥骨鱼的做法步骤图 第4张]( "不用挑鱼刺的酥骨鱼的做法步骤图 第4张")
在砂锅小网上铺上葱段，再把爆香的料铺上去
![不用挑鱼刺的酥骨鱼的做法步骤图 第5张]( "不用挑鱼刺的酥骨鱼的做法步骤图 第5张")
把鱼干一层层平铺
![不用挑鱼刺的酥骨鱼的做法步骤图 第6张]( "不用挑鱼刺的酥骨鱼的做法步骤图 第6张")
在爆香过调料的油锅里加入水，醋，料酒，白糖，盐，闻起来有浓重的醋味，颜色也跟醋差不多，水跟醋大概是2:1就可以，烧开后加入砂锅里，小火，炖6小时以上
骨头都酥烂了，也不怕鱼刺了，老人小孩都喜欢吃。
![不用挑鱼刺的酥骨鱼的做法步骤图 第7张]( "不用挑鱼刺的酥骨鱼的做法步骤图 第7张")
小贴士
鱼一定要晾的干干的，不然鱼肉很容易散掉，口感也不筋道了，醋不要不舍的放，虽然闻起来很酸，但是醋会逐渐挥发掉，最后的鱼是吃不到醋味的，