传统的黄焖鸡比较清淡,我家老公口味比较重,然后有一次在外面吃过一次仔姜烧鸡,挺好吃的,就回来自己琢磨着做了一次,居然受到很多人的好评,吃过的都说好吃,很下饭!这里的鸡一定要挑选三黄鸡,然后叫师傅处理的时候宰小一点吧,比较好入味,下面的调料比例,我是随机写的,大家自己把握吧,第一次发菜谱,只是想要分享我自己觉得好吃的菜给大家,每个人做饭都有自己的做法,喜欢的就点赞,不喜欢的就路过!
用料
仔姜 | 3块 |
生抽 | 3勺 |
老抽 | 3勺 |
耗油 | 2勺 |
小米辣 | 10颗 |
香菇 | 10朵 |
大蒜 | 5瓣 |
仔姜闷鸡的做法
先把鸡肉用清水淘洗多遍,我这里是一只鸡的三分之二吧(分了一点给小孩做的清淡口味的)然后锅里放油(不用太多油,比炒菜稍微多一点点就好)油热之后直接下鸡肉(不用焯水)放几颗老姜,一直翻炒到鸡肉水分干了为止(中火)
然后放入青花椒,干的青花椒,我这里是因为家里没有了,用的鲜花椒代替了,花椒多放一点,一定要多,然后干海椒,少量郫县豆瓣酱,生抽,老抽,耗油适量翻炒均匀
然后放入一半的仔姜和小米辣,还有香菇,翻炒出味(仔姜稍微多准备一点)
加水,淹过鸡肉就好,大火烧开后,用小火闷,大概二十分钟吧,自己可以看看熟了就好,然后开大火收汁,收到一大半快干的时候,把之前剩余的小米辣和仔姜放进去,翻炒,可以加一点点盐,然后加一点鸡精
成品图,样子不是很好看,但真的很好吃,喜欢吃辣的可以尝试一下,超级下饭的
小贴士
新鲜的鸡肉直接下油锅翻炒,一定要把鸡肉水分炒干,鸡肉一定要杀三黄鸡,就是比较容易熟的,这样做出来的鸡肉比较嫩,很入味