有个爱吃臭鳜鱼的老公😂今天就跟大家一起分享一下如何在家做臭鳜鱼。正宗的徽菜臭鳜鱼是不用臭乳腌制的，是腌制过程中天然发酵而形成的臭，饭店做臭鳜鱼一般是用臭乳，出货快…
用料
| 鳜鱼 | 1条 |
| 八角 | 2个 |
| 辣椒粉 | 半勺 |
| 花椒粒 | 1小把 |
| 盐 | 1小把 |
| 姜片 | 适量 |
如何自制臭鳜鱼的做法
买鱼的时候老板会给你杀好，到家洗干净沥干水分或是擦干水分。
![如何自制臭鳜鱼的做法步骤图，怎么做好吃 第2张]( "如何自制臭鳜鱼的做法步骤图，怎么做好吃 第2张")
准首先把鱼用盐里外撒一层，鱼头的地方都要抹上盐，按压搓揉，放花椒八角姜片辣椒粉，继续搓揉，鱼肚子塞上香料…不放辣椒粉也是可以的
![如何自制臭鳜鱼的做法步骤图，怎么做好吃 第3张]( "如何自制臭鳜鱼的做法步骤图，怎么做好吃 第3张")
搓揉好的鱼放干净盆里，有木桶是最好了，盆底撒一丢丢盐一些花椒，把搓揉好的鱼放盆里放平，上面找个重物压着盖上盖子放在一个透风温暖的地方，温度20-25之间，这条鱼腌了8天的时间，中途反面一次
![如何自制臭鳜鱼的做法步骤图，怎么做好吃 第4张]( "如何自制臭鳜鱼的做法步骤图，怎么做好吃 第4张")
这是做好后的鱼样子…跟买的味道一样一样的…那个臭呀，你懂的😂
![如何自制臭鳜鱼的做法步骤图，怎么做好吃 第5张]( "如何自制臭鳜鱼的做法步骤图，怎么做好吃 第5张")
