还在做基础口味的提拉米苏?不如一起来换换花样,尝试一下提拉米苏的新玩儿法吧~让芝士蛋糕都搭配上提拉米苏的风味~啊喵~
用料
饼干底 | |
消化饼干 | 80g |
无盐黄油 | 30g |
手指饼干层 | |
热水 | 20ml |
浓缩咖啡粉 | 8g |
咖啡酒 | 120ml |
手指饼干 | 适量 |
芝士蛋糕 | |
奶油奶酪 | 113g |
马斯卡彭奶酪 | 250g |
细砂糖 | 25g |
淡奶油 | 120ml |
糖粉 | 30g |
咖啡奶油 | |
咖啡酒混合物 | 30ml |
淡奶油 | 120ml |
糖粉 | 50g |
【i烘焙】提拉米苏芝士蛋糕的做法
饼干底
①首先将消化饼干倒入一个玻璃碗中,用擀面杖将消化饼干碾碎,备用②无盐黄油隔热水融化,加入到步骤①的消化饼干碎中,将二者混合拌匀,填入模具之中,再次用擀面杖将饼干碎压平
步骤图
③将步骤②的饼干碎送入烤箱之中,以上下火163度的温度烘烤约10分钟,取出放凉,备用
手指饼干层
①首先将速溶咖啡粉与热水混合拌匀,制成咖啡液②将步骤①中的咖啡液加入到咖啡酒中,将二者混合拌匀
③从步骤②中的咖啡酒混合液中取出约30ml液体待用,将适量手指饼干泡入到剩下的咖啡酒混合液中,将泡好的手指饼干放在模具底部,备用
步骤图
步骤图
芝士蛋糕
①首先将软化的奶油奶酪、马斯卡彭奶酪、细砂糖混合,用凯伍德厨师机弹性桨(或者K字桨)拌匀,备用②淡奶油加入糖粉打至硬性发泡的状态,与步骤①中的奶酪糊混合拌匀,填入模具中,用刮刀抹平表面后送入冰箱冷藏5-6个小时
步骤图
步骤图
步骤图
咖啡奶油
①首先将留出的30ml咖啡酒与糖粉一起加入到淡奶油中,将淡奶油打发②将冷藏好的蛋糕从冰箱中取出,将步骤①中的咖啡奶油抹在蛋糕表面,筛上少许咖啡粉作为装饰(配方份额外),即可完成
步骤图
成品图
小贴士
菜谱中使用的是6寸不粘膜哦~