熟蛋,马壮实的方子又简化了一下,全程只用两个容器,打蛋器不用洗,快手,适合懒人
用料
手指饼干 | 包 |
蛋黄 | 2个 |
可可粉 | 克 |
奶油芝士 | 150克 |
淡奶油 | 200ml |
白砂糖 | 45克 |
咖啡酒 | 20ml |
黑咖啡 |
佛系烘焙提拉米苏的做法
还有可可粉,忘记拍了,所有原料全家福,家里没有也没买到马斯卡彭,用的奶油芝士,奶油芝士提前从冰箱里面拿出来恢复到室温。
200ml淡奶油打发到倒扣没事,放进冰箱冷藏。
20g水,45g白砂糖,放进微波炉,中火五分钟,目的是得到淡金色的粘稠糖浆。这个各家微波炉不一样,建议两分钟-两分钟-一分钟这种阶段性加热,出来的糖浆太稀的话就延长一下时间。
两个新鲜蛋黄放入热糖浆,用打蛋器打发。一开始会飞溅,请注意,打蛋器可以用低速-高速-低速这种方式打发,一直到蛋黄糊和视频里面一样粘稠。糖浆温度高+散热慢,在这个过程中蛋黄就全熟了。
蛋黄糊里加入所有的奶油芝士和咖啡酒,用打蛋器低速搅拌均匀,到顺滑均匀就行了,不要打发过度。
取出冷藏的打发淡奶油和蛋黄糊混合,翻拌混合防止消泡。
准备一杯黑咖啡,速溶的也行,用手指饼干蘸一蘸铺在玻璃盒底。
把蛋糕糊道上一层,撒上可可粉,在铺一层黑咖啡手指饼干,铺蛋糕糊。盖上盖子,放冰箱冷藏。
进冰箱
第二天早上挖出一块,撒可可粉。
小贴士
咖啡酒的味道很好,建议加入哦