驴打滚是著名的北京传统小吃,因为制作中要在成型的面团上撒上一层黄豆面儿,犹如老北京郊外野驴打滚时扬起的阵阵尘土,所以被赋予了这样一个野性又极有画面感的名字。驴打滚制作简单,只有三种原料,吃起来香甜软糯,老少皆宜。
用料
糯米粉 | 500克 |
黄豆粉 | 200克 |
红豆沙 | 100克 |
净水 | 200毫升 |
驴打滚:这款软糯小点心,好吃到想打滚儿的做法
先将黄豆粉干锅小火焙烤,待颜色呈现淡淡的黄棕色,过筛备用;
糯米粉加净水,搅拌至结块后,再用手搓成粉状。大火蒸15到20分钟,就是今天要用的糯米面团了;
趁热放置于黄豆面铺底的案板上,将面团擀至0.5cm左右的薄片;
盛几勺红豆沙,双手沾黄豆粉轻轻推开,使红豆沙均匀铺满面片;
然后向前卷成条状,切5cm左右的小段,再次在表面筛上一层黄豆粉,软糯香甜的驴打滚就做好了。