这款蛋糕的神奇之处在于,只要做一份面糊在烤制之后就自然的分成三层,最上面一层像海绵蛋糕,中间像奶冻,最下面一层像软糖哦~使用的是大号杯子蛋糕模具10个。
用料
鸡蛋(蛋黄、蛋白分离) | 4个 |
细砂糖 | 150g |
黄油(融化至液态) | 125g |
低筋面粉 | 115g |
温牛奶 | 500ml |
香草精 | 5ml |
【i烘焙】魔术奶冻蛋糕的做法
将一半儿细砂糖倒入蛋黄中,打发至颜色变浅、变粘稠。
倒入香草精,和融化的黄油液,继续打发均匀。
然后筛入低筋面粉,并用刮刀翻拌均匀。
将温牛奶分多次加入到面糊中,每一次都要拌匀后,再加入下一次牛奶。
最后是一个比较稀的状态,如图,用蛋抽搅拌均匀。
另一半儿细砂糖分三次加入蛋白,打发至干性发泡,提起打蛋头呈小直角。烤箱160度预热。
打发好的蛋白霜分三次加入到面糊中,并用蛋抽搅拌均匀。
将面糊倒入杯子蛋糕模具,放入烤箱,160度烤40分钟,按自己烤箱情况调整。
烤好脱模就可以吃啦~