在B站的日式料理视频上看到的一款旋风炒蛋,非常有意思,看着心里就有一种跃跃欲试的冲动。看着挺简单的,今早做做试试,哎哟~~不做不知道,一做吓一跳,真是一看就会,一做就废的节奏。虽然卖相不行,味道还是很棒的哈。记下这次宝贵的过程经历,呵呵~期待下次完美呈现~
用料
蛋炒饭配料: | |
剩米饭 | 1碗 |
洋葱 | 1块 |
黄瓜 | 半根 |
香菇 | 2朵 |
豌豆 | 1小把 |
胡萝卜 | 1块 |
肠 | 1块 |
蚝油 | 半勺 |
盐 | 1/3勺 |
生抽 | 半勺 |
玉米油 | 适量 |
番茄酱配料: | |
番茄 | 2个红色熟透的 |
新疆番茄酱 | 2勺 |
糖 | 1/3勺 |
盐 | 1/4勺 |
洋葱 | 1小块 |
黄油 | 10克 |
鸡蛋 | 3个小的 |
玉米油 | 1勺 |
旋风炒蛋包饭~~一看就会,一做就废的旋风炒蛋,准备100个蛋试试的做法
1、准备这些配料:番茄切十字用开水烫一下去皮,胡萝卜、香菇、豌豆全部热水焯一遍。
2、全部切成小丁丁
3、先炒饭:热锅凉油(比平时炒菜少一点油),放洋葱丁和葱花爆香。
4、再放胡萝卜丁和香菇丁炒1分钟。
5、再放豌豆、黄瓜和肠,加点生抽,蚝油,盐,翻炒1分钟。
6、最后放米饭(昨天剩的米饭有点湿,最好是干一点的好)。
7、用大铁勺按压式翻炒,这样更容易散开拌匀。
8、炒好后,盛一小碗压一下,倒扣到大盘里。
9、刷锅,热锅放黄油融化
10、放洋葱爆香
11、再放番茄小丁,中小火小心翻炒。
12、炒3.4分钟,汤汁很多,再加2勺番茄酱,糖1/3勺,盐1/4勺,拌匀。
13、炒1分钟,汤汁变浓稠。
14、关火,盛出来。
15、3个鸡蛋打散
16、热锅凉油,油热后,倒入蛋液,底部会冒大泡,赶紧用筷子往中间夹,慢慢转动锅,这个要手急眼快,不小心就破了,或是底就硬了。(太快了无法拍照)
17、蛋炒到7.8分熟时,赶紧盖到米饭上。(我这个倒晚了,都变硬了,要看起来嫩嫩的才行),四周浇上番茄酱,装饰豌豆粒。