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人生第一次做成的鱼
用料
烧鲩鱼的做法
买一条两斤左右的鲩鱼,开背。推荐去头去尾,不然锅小了放不下。
处理好的鱼带回家,洗干净,用料酒、盐和姜片腌一下。料酒就把鱼泼湿的量,盐倒在手心把鱼抹一遍就行了。
鱼就腌15分钟左右吧,把锅烧热,加油,多一点,撒盐防粘,放姜片,把鱼拎起来放锅里煎。先煎带皮那一面,变色之后翻面,继续煎。
两面都煎好之后把姜片捞出来丢掉,加料酒和醋,再加水,差不多没过鱼,大火煮
汤煮到明显变少之后,尝一下,如果汤淡了就加点生抽,把剥好的蒜粒放进去。这时可以依口味加点蚝油或者糖。
起锅之前加点醋,开吃