美味的米花糖（米层）做法，大厨教你技巧

用料  

米花糖（米层）的做法  

1. 糯米清洗干净，浸泡4小时。

2. 锅中倒入水，蒸盘铺上纱布，把沥干水分的糯米铺平在纱布中，盖上锅盖蒸20分钟，口感有点干硬即可。

3. 把蒸熟的糯米放入清水中，把糯米轻轻的搓散，捞出沥干水分，铺散放在通风处，风干两三天。

4. 风干的过程中表面变干时把糯米掰成一粒粒。

5. 锅中放入适量的油，烧热后先放一粒阴阳米，两三秒左右浮起表示油温（约160度）适合，这时候放入适量阴米，一次不要放入太多，等全部浮起来时，继续炸不要超过十五秒，即可捞出控油备用。

6. 黑白芝麻小火炒8分钟至熟。

7. 花生米小火炒熟，去皮备用。

8. 把炸好糯米，黑白芝麻，花生米和葱花倒入盆中搅拌均匀，加入盐搅拌均匀。

9. 准备模具铺上硅油纸备用。

10. 清水，白糖和麦芽糖煮至沸腾后转小火煮10分钟左右，搅拌一下。
    准备一碗水当糖浆出现拉丝的状态时，滴入糖浆，能马上形成糖块表示糖浆熬好了。

11. 把翻拌好的材料倒入锅中，翻拌均匀熄火。

12. 放入准备好的模具中，趁热用一张硅油纸压平，压实塑型，凝固后切块即可。