「小鸡炖蘑菇」味道鲜美做法 步骤 图解

这次做“小鸡炖蘑菇”，我就改用干香茹。香菇不但味美，而且含有大量的对儿童有益的营养物质。特别是与鸡肉搭配，不仅营养加倍，炖出来的味道更是芳香醇厚。 外孙说：“姥姥，这种蘑菇好吃！”。

用料  

【小鸡炖蘑菇】味道鲜美的做法  

1. 做法：
      1、将鸡去头、尾、内脏、脚指，剁成小块，香茹洗净浸泡1小时，粉皮浸泡30分钟，备好香料包。
   2、鸡块用清水浸泡30分钟，倒掉血水冲洗干净，控干水分。
   3、香茹浸泡后的水过滤干净，用于煮鸡。
   4、锅烧热倒油，加入葱、蒜炒出香味，加入鸡块炒至微黄，加入料酒、生抽、老抽、冰糖翻炒上色。
   5、加入香菇水、清水（没过鸡块），加入姜（拍扁）、调料包，大火烧开转小火炖约25分钟。
   6、加盐调好味，加入泡好的粉皮继续炖10分钟左右，至粉皮变软入味即可。

小贴士

1、干香茹用30度左右的温水浸泡更易吸水变软，又能保留其特有的香味。
2、新鲜的鸡无需焯水，用清水泡去血水，肉质更鲜美。
3、一次性加足水，中途加水会影响口感。