家里有位湖南的朋友来做客,吃点什么呢?剁椒鱼头如何?这大概是我唯一会做的湘菜了吧哈哈哈
用料
鱼头 | 一个(1200克) |
剁椒 | 适量 |
香葱 | 一小把 |
姜 | 适量 |
蒜 | 一头 |
黄酒 | 2勺 |
耗油 | 1勺 |
糖 | 半勺 |
盐 | 适量 |
简单易操作的大菜,剁椒鱼头的做法
鱼头从下巴切开两半,但不要切断,刀不快手又抖的朋友,可以请鱼贩切,记得撕掉鱼腹内的黑膜。
盐,黄酒,耗油,糖混合,均匀涂抹鱼头,姜片铺盘,鱼头放在上面,腌制半个小时。
蒜切沫,和剁椒混合后,铺满整个鱼头。(我能告诉你一开始我是忘了切蒜了吗?)葱切葱花。
葱花码在鱼头上,淋热油出锅。
开吃!٩(๑^o^๑)۶
小贴士
1、鱼头带两到三只宽的肉就可以,肉多了也不好吃。如果买的鱼头肉太多,可以切掉鱼身的肉,藏在鱼头下面一起蒸。
2、有条件的可以不放剁椒的时候,预蒸5分钟,倒掉鱼头出的汤,然后放剁椒再蒸6~7分钟,这样出品的鱼最最没有腥味。
3、也可以是青辣椒和红辣椒一样一半,这样更好看。
好了,就这么多,祝您好胃口:)