用料
鱼头 | 1个 |
红辣椒(大) | 3个 |
青辣椒(尖椒) | 4个 |
干辣椒 | 适量 |
蒜 | 1头 |
姜 | 适量 |
葱 | 适量 |
花椒 | 适量 |
麻椒 | 适量 |
酱油 | 适量 |
蚝油 | 适量 |
蒸鱼豆豉 | 适量 |
盐 | 适量 |
料酒 | 适量 |
油 | 适量 |
(超简单)剁椒鱼头的做法
将鱼头清理干净,涂上酱油、蚝油、盐、料酒,淹制30分钟左右
准备辅料,将葱、姜、蒜切沫、干辣椒剪成小段,花椒、麻椒放入碗中备用
将红辣椒、青尖椒切沫备用
盘中放姜片
将淹好的鱼放盘中,放上(步骤3)切好的红辣椒以及青尖椒沫,放入锅中,中火,锅开蒸15分钟
锅中放适量油,加入(步骤2)事先准备好的葱姜蒜辣椒沫,翻炒,加入盐、酱油、蒸鱼豆豉,继续翻炒,炒出香味,关火
将炒好的料,均匀淋在蒸好的鱼头上
小贴士
辣椒根据喜好增减