法国人餐桌上最常见的菜之一:Moules marinières 经典法式贻贝,其中的汤汁交织着白葡萄酒与大海的味道,鲜,而又不仅仅是鲜,汤汁用法棍面包蘸着吃,非常美味,做法有很多种,今天介绍最简单的一种,也是我个人认为味道最鲜美的,按照正确比例操作,味道绝对不输给任何法国餐厅哦!
用料
贻贝 | 3L |
洋葱 | 1个 |
黄油 | 20克 |
欧芹 | 适量 |
盐 | 适量 |
胡椒粉 | 适量 |
面粉 | 一勺 |
白葡萄酒 | 150毫升 |
经典法式贻贝的做法
洗干净贻贝,欧芹切碎,准备铸铁锅(普通汤锅当然也可以)
将黄油放入锅里融化后,中火,加入切好的洋葱碎,翻炒到洋葱碎开始焦糖化时加入白葡萄酒,拌匀后加入洗干净的贻贝,翻炒几分钟,期间搅拌几次
当贻贝壳都展开后(代表熟了)锅内保留汤汁,将贻贝盛出来放置一个大碗(或者大盆)中,汤汁里加一勺面粉(如果粘锅了就再加一小块黄油)按自己口味加盐加胡椒,给汤汁调味
待汤汁稍微粘稠后给贻贝重新倒入锅中,搅拌均匀后,即可撒欧芹碎(或者香菜碎)然后美美的出锅啦!洗好手豪爽扒开吃吧!配白葡萄酒和法棍面包是最地道的哦!
小贴士
法国有小洋葱 échalotes,原方子用两个小洋葱代替普通洋葱味道会更美好