我们知道做蛋黄酥有猪油和黄油版本,猪油会更香更酥。然而不是所有猪油熬好都能拿来做蛋黄酥,做蛋黄酥的猪油熬好后要比较硬才好
做了四年的蛋黄酥也熬了四年的猪油,从选油到熬油 经历了太多了。
用料
黑猪板油 | 1000克 |
水 | 250克 |
盐 | 2克 |
姜 | 30g |
葱 | 少量 |
轻松熬制雪花猪油的做法
一定要选择猪板油,而不是肥肉哦。切小块,水烧开焯水30秒左右
这里可以中大火 水份蒸干后出来就是油了
到锅里有泡泡的时候改小火,这个时候可以准备把猪油盛出来了
基本上盛完了后剩这样状态的时候就不要了 这个时候油温已经变高 油的颜色变深了
如果做蛋黄酥就不要了,但是我们也不浪费 还是可以熬出来做菜加入一写葱熬制 然后这个油弄出来就炒菜吃了吧
小贴士
一定要选好的猪板油 最好是黑猪的