莜面栲栳栳（莜面窝窝）做法 步骤 图解

手工莜面栲栳栳～

用料  

莜面栲栳栳（莜面窝窝）的做法  

1. 准备300g莜面，310g水。

2. 水烧开后慢慢倒入莜面中，一边倒一边搅拌成絮状，还有少量干粉的状态

3. 揉成面团，生莜面筋性不强，不用苛求光滑。盖上盖子醒面20分钟

4. 揪一个小面团，用手掌在光滑的案板上推成薄片

5. 然后用手指捏住一端向内一甩、一捏，成一个空心窝窝，放在蒸笼上，靠在一起。

6. 大火水开后上锅蒸15分钟，表面最好盖一个笼布，否则锅盖上的水滴在面上容易塌

7. 炒一个臊子：土豆、豆腐切丁，杭椒切末爆香后倒入蔬菜翻炒，加入切碎的西红柿，放入白糖、盐、生抽、老抽，炒熟后大火收汁即可。浇在栲栳栳上面～齐活儿