凉皮不用多说，大家都喜欢清爽有劲道，看了下厨房大师的方子写的很详细，但是步骤很复杂繁琐，有了小美似乎简便很多
这次先送上凉皮不洗面的版本，下次来个洗面版有面筋的哦
用料
| 不洗面的凉皮 | |
| 中筋面粉 | 250克 |
| 水 | 600克 |
| 盐 | 5克 |
| 玉米淀粉 | 60克 |
| 料汁 | |
| 生抽 | 1勺 |
| 醋汁 | 2勺 |
| 蒜水 | 1：1温水：5瓣蒜末 |
| 大料水 | （花椒+大料+香叶）煮开过滤 |
| 油泼辣子 | 按照自己的口感放 |
| 黄瓜丝 | 1根根 |
| 绿豆芽 | 少许 |
快手版凉皮【小美版】的做法
加入600g水+中筋面粉250g+60g玉米淀粉（为了增强面皮的筋道）+5g盐 设定1分30秒/速度3 混合 倒入大碗静止一会儿 不用过滤小美打的足够细
![快手版凉皮「小美版」的做法步骤图 第2张]( "快手版凉皮「小美版」的做法步骤图 第2张")
准备好圆盘或者披萨上面抹点油，烧一锅水等水开了之后用夹子放入圆盘盖上锅盖，等表面有气泡了就可以出锅再放到凉水锅里冷却脱落下来
![快手版凉皮「小美版」的做法步骤图 第3张]( "快手版凉皮「小美版」的做法步骤图 第3张")
看看这张透明筋道的面皮，已经是成功啦
![快手版凉皮「小美版」的做法步骤图 第4张]( "快手版凉皮「小美版」的做法步骤图 第4张")
放到案板上每张切条，不用怀疑就是这样滴的
![快手版凉皮「小美版」的做法步骤图 第5张]( "快手版凉皮「小美版」的做法步骤图 第5张")
摆盘上桌配上小美版的杨梅汁请参考我另外的食谱
![快手版凉皮「小美版」的做法步骤图 第6张]( "快手版凉皮「小美版」的做法步骤图 第6张")
两张凉皮一碗基本上，这次的量可以搞个四碗
![快手版凉皮「小美版」的做法步骤图 第7张]( "快手版凉皮「小美版」的做法步骤图 第7张")
最后淋上调好的调料包 （参考那个配调）其实当地需要10几种的料熬制而成 吃完这一口，直接感动到凉皮满满的回忆
![快手版凉皮「小美版」的做法步骤图 第8张]( "快手版凉皮「小美版」的做法步骤图 第8张")
小贴士
1.关于调料的比例可以根据自己的口感调整，因为西北味属于味道比较重的，喜欢清淡的可以减量
2.关于面皮的浓稠度尽量适中，不要太厚一定要可以流动的，否则出来会断链