用料
小龙虾 | 2斤 |
啤酒 | 1罐 |
姜 | |
花椒 | |
蒜 | |
白糖 | |
生抽 | |
干辣椒 | |
油辣椒 | |
芹菜,青椒适量 |
夏了夏天的麻辣小龙虾的做法
洗净小龙虾(反复刷洗)
刷洗至水清
去除虾头,腮部及虾线
把虾头内的虾黄分离出来,备用
起油锅,七成热炸至虾身变红
另起油锅,放入适量油,姜切片,洋葱切丝,花椒下锅翻炒至微焦,捞出扔掉。
放入油辣椒,干辣椒及虾黄煸炒一下,放入小龙虾加入一罐啤酒,生抽适量,大火烧开转中火烧10分钟,待汤汁快收干前,放入少量芹菜,青椒,蒜片翻炒。
起锅前,放入适量白糖,盐,鸡精。装盘撒点香菜。
小贴士
1.小龙虾一定要反复刷洗干净
2.炸一下再烧可能比较麻烦,但这样口感更Q弹(不方便可以省略此步骤)
3.起锅放点糖比较提鲜
4.汤汁我通常不会烧的太干,稍微留一点,吃完虾再下一点面条拌面非常好吃
5.我家油辣椒是自制的,没有的可以用火锅底料代替
6.虾黄提前煸炒一下会非常香