用料
| 小龙虾 | 二斤 |
| 罐装啤酒 | 2听 |
| 姜 | 一大块，切片 |
| 葱 | 半根，切段 |
| 蒜 | 一头，剥好拍碎 |
| 干辣椒 | 适量（爱吃辣就多放点 |
| 小米椒 | 适量（无辣不欢的我放了六个 |
| 花椒 | 适量 |
| 青花椒 | 适量，（我的用量是略少于花椒 |
| 孜然粒 | 适量（不可用孜然粉替代~ |
| 小茴香 | 适量，（略少于孜然粒 |
| 八角 | 两个 |
| 草果 | 一个 |
| 肉蔻 | 一个 |
| 桂皮 | 两小块 |
| 丁香 | 四个 |
| 香叶 | 七八片 |
| 生抽 | 适量 |
| 老抽 | 酌情使用，主要用来调色 |
| 冰糖 | 适量 |
| 蚝油 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 豆瓣酱 | 一大勺 |
【夏日必备】好好次的麻辣小龙虾！！！的做法
调料是这些，以及豆瓣酱。
![「夏日必备」好好次的麻辣小龙虾！！！的做法步骤图 第2张]( "「夏日必备」好好次的麻辣小龙虾！！！的做法步骤图 第2张")
首先，要买鲜活健壮的小龙虾。挑的时候注意看看虾脚的位置是否干净，有很多污垢的不要。
回来给它们泡个澡，多换两次水，直到换完的水不再浑浊。
然后就可以戴上手套用一次性牙刷给它们马杀鸡啦！边边角角都要刷到~
（小心被夹，很痛！！![「夏日必备」好好次的麻辣小龙虾！！！的做法步骤图 第3张]( "「夏日必备」好好次的麻辣小龙虾！！！的做法步骤图 第3张")
刷好的小龙虾要去掉虾线，非常简单~拽住它尾巴最中间的那一片，旋转一下抽出来就是完整的虾线噜~
（我没有剪虾头，因为舍不得虾黄，嗷嗷~不放心卫生的话可以把虾头斜着剪一刀![「夏日必备」好好次的麻辣小龙虾！！！的做法步骤图 第4张]( "「夏日必备」好好次的麻辣小龙虾！！！的做法步骤图 第4张")
锅里放油，量要比平时炒菜多很多。烧热后先把葱姜蒜三样放进去炒香，然后放小米椒，八角，桂皮，香叶，草果，肉蔻，丁香。翻炒两下放入青红花椒，最后放孜然粒和小茴香。注意全程用小火，香料炒糊会发苦。
![「夏日必备」好好次的麻辣小龙虾！！！的做法步骤图 第5张]( "「夏日必备」好好次的麻辣小龙虾！！！的做法步骤图 第5张")
把准备好的小龙虾倒进去，快速翻炒，再加入豆瓣酱翻炒均匀。
加入两罐啤酒和适量开水，大火烧开。放盐，糖，生抽，蚝油调味儿。用适量老抽上色。
盖上锅盖，焖煮二十分钟左右。![「夏日必备」好好次的麻辣小龙虾！！！的做法步骤图 第6张]( "「夏日必备」好好次的麻辣小龙虾！！！的做法步骤图 第6张")
粗锅啦~可以撒点香菜末或者小芹菜碎，增香提味儿又好看。不放也没关系，开吃！
![「夏日必备」好好次的麻辣小龙虾！！！的做法步骤图 第7张]( "「夏日必备」好好次的麻辣小龙虾！！！的做法步骤图 第7张")
小贴士
1.本来买了洋葱准备加进去，结果忘了...嗯，喜欢洋葱的朋友可以自己加点试试。
2.小龙虾煮好之后我用筷子夹出来，汤汁太多就没有盛进去。所以看上去木有汤~
3.可以烫点菜加到汤汁里面，土豆金针菇年糕宽粉之类，也一样好吃。（不然就这么倒掉太可惜啦...
蟹蟹大家的观看~