用料
猪里脊肉 | 200克 |
木耳 | 适量 |
鸡蛋 | |
黄瓜 | |
泡发的黄花 | |
鸡蛋清 | 1/2个 |
生粉 | 适量 |
食盐 | |
料酒 | |
葱末 | |
姜末 | |
酱油 | |
绵白糖 | |
味精 | |
鸡粉 | |
蒜末 |
杭帮木须肉的做法
猪里脊切肉丝(这个是老传统的做法),泡发好的黄花一切为二,木耳切丝
肉丝中加入鸡蛋清,生粉,一点点食盐,料酒,抓3分钟,静置5分钟
锅中烧一锅水,到80°左右(快冒小泡泡了)下入肉丝迅速划散,变色即刻捞出
鸡蛋打散,嫩嫩的炒一下,盛出备用
锅中留底油,下入葱末姜末,炒香,倒入肉丝,木耳丝,黄花,煸炒
加入酱油,食盐,绵白糖,味精,鸡粉,翻炒均匀,出锅前加入蒜末,鸡蛋即可