清朝时期,康熙时长微服出访。一次到了江南临武县,正当游玩得兴致勃勃,却天公不作美下起了瓢泼大雨。无奈之下,只好跑到一家以鸭肉闻名的客栈,伙计把一大锅煮好的鸭肉端了上来,康熙顿时兴致大起,将鸭肉与米酒共食。待酒醉之时,一不小心,把杯中的酒倒进沸腾鸭肉锅中,顿时奇香四溢。次日醒来感觉浑身有劲,热血腾腾。兴许之时,挥笔题词“盛友湘客栈。回宫后,康熙皇帝对此菜记忆犹新,特吩咐御厨为他做这道菜,经多年实践,采用了从埃及进贡的啤酒和多种名贵中草药做原料。从那以后啤酒鸭又从皇宫又传到了民间,成为了一道美味佳肴特色啤酒鸭。
用料
海鸭 | 半只大约500克 |
啤酒 | 小半碗 |
姜 | 两片 |
酸泡椒 | 三个 |
红尖椒 | 三个 |
蒜米 | 去皮五小块 |
料酒 | 适量 |
老抽 | 一调羹 |
生抽 | 四调羹 |
冰糖 | 三小粒 |
蚝油 | 一调羹 |
盐花 | 一克左右 |
啤酒海鸭的做法