闺女和老公都比较喜欢吃肉,什么肉夹馍啊,卤肉饭啊,猪肉炖粉条啊都是他们最爱。这个五花肉的做法就很好啦,做出来,这些所有的美食都可以通通搞定。
用料
五花肉 | 2斤 |
洋葱 | 2个 |
冰糖 | 16颗 |
干辣椒 | 1个 |
蒜 | 8大瓣 |
姜 | 5片 |
葱 | 半根 |
香菇 | 10朵 |
海天黄豆酱 | 1勺(下面有勺子大小的图) |
生抽 | 3勺 |
老抽 | 1勺 |
耗油 | 半勺 |
黄酒 | 半碗 |
盐 | 根据自身口味 |
八角 | 2个 |
鸡精 | 适量 |
鸡蛋 | 6个 |
豆皮 | 两张 |
全能下饭五花肉的做法
准备工作,鸡蛋放锅内煮熟,洋葱切丝,葱蒜切末儿,姜切片,五花肉热水焯,撇血沫儿。
锅内放油,放入洋葱丝,炸至金黄(图内火候还不够哦),放碗中备用。
炸洋葱酥的同时,另起一个大点的炒锅,放少量油,放入8颗冰糖。稍微化开,随后放入过水后的五花肉,翻炒。
炒至五花肉不再大量出油即可。由于冰糖的作用,五花肉自然上色。这样可以减少老抽生抽用量,会相对健康。
炒好的五花肉和猪肉油放入碗中。肉油烙饼和炒菜都很香哦。加冰糖炒完,是不是红了很多,嘿嘿
准备工作都已经好啦,开始炖肉。
以下都是以图中这个勺子计量调料哦。
用刚刚五花肉的锅,锅内不用再放油,底油已经足够。而且一会的五花肉里面还会有油。放入葱姜蒜,大料,干辣椒,一勺黄豆酱,炒香。(调料类炒制的和加水后放的,味道会差别很大,所以一定要用油炒)
五花肉放入,炒均匀(还没有调色,颜色就有了哦)
放入香菇
放3勺生抽,1勺老抽,半勺耗油,炒匀。加水前放调料,一是可以很好的控制肉的颜色(这样的效果,就是肉熟以后得效果哦),二是调料过油和加水后放味道有差别。
放入炒好的洋葱酥,炒匀(之前都没有加水哦,一定要炒制)
加水,放入剩下的8颗冰糖,适量盐,鸡精,开始炖肉啦。盐根据自己的口味,如果吃卤肉饭和肉夹馍,就稍微多放一点。
刚刚煮的鸡蛋,去壳
放入锅中一起炖。盖盖子,炖1个半小时。期间注意水量
准备豆皮
切开
卷成豆皮结,备用。
吃卤肉饭的,则这会儿就可以准备过水的油菜,米饭。肉夹馍的,就准备好香菜丁,辣椒丁,烧饼。
1个半小时后,放入豆皮结,熟透就可以乘出来啦
登登登登~分别放入盘子里。五花肉留汤汁稍微多一些,方便做其他菜的时候放。接下来,用五花肉做自己喜欢吃的饭饭吧
大人的肉夹馍
宝宝的五花肉炖各种,哈哈