新的一年希望开门红,来碗红艳艳的辣米粉最是应景不过。
一般的米粉因为加了足量的猪油和辣油对肠胃的刺激很大,满足口腹之欲的同时,肠胃难免会受不了。
这款米粉取材丰富且奢侈专治好吃腹泻。
用料
蟹黄狮子头 | 两只 |
青菜 | 两颗 |
花生 | 一把 |
海藻 | 一小把 |
秘制辣酱 | 两大勺 |
色拉油 | 一丢丢 |
虾米 | 一小撮 |
米粉 | 适量 |
酱油 | 一小碟 |
奢侈至极辣米粉的做法
洗净青菜,泡发海藻、米粉备用。压碎狮子头,取等量辣椒酱置入同一碗中。
剥花生
大火热锅,倒油,关小火。用筛子将花生上的碎屑筛去,倒入锅中,疯狂翻炒。
冒烟后关火用余温翻炒,炒制外皮变红,开大火盛出。撒盐
将泡发好的海藻和虾米一同倒入锅中大伙加热。
将辣椒酱和蟹黄狮子头充分搅拌。
加入等量酱油,搅拌均匀倒入热水中。
水沸腾后,放入米粉。
放入狮子头,转小火慢炖十分钟。
加入青菜,转大火。
待水沸腾,起锅。
小贴士
蟹黄狮子头和秘制辣酱是汤底的关键,狮子头肥瘦相间,加上蟹黄和海藻中和腻味,保护了肠胃也保留了滋味。