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用料
奢侈的红烧猪脚的做法
猪脚焯水,冲洗干净血沫,放在一旁备用
准备好配料,蒜蓉,干辣椒,生姜切片,八角,桂皮,香叶
锅中热油,放入香料炒香,倒出备用。
热锅放入冰糖,炒出糖色,不用放油,容易炒焦。
倒入焯好的猪脚上色,倒入香料一起翻炒。待猪脚颜色变化,放入盐、酱油、耗油,再放入少许老抽调色。最后根据个人口感倒入陈醋,可以解腻。
加水,没过一半猪脚,小火焖煮,大概1小时。或者可以使用高压锅/电饭锅,速度快,猪脚也容易烂熟。
装盘,装点一下,大快朵颐。