秘诀就是耐心➕认真
用料
| 水 | 300±克 |
| 面粉 | 500克 |
| 盐 | 3克 |
| 酵母 | 2克 |
| 熟油 | 一小碗 |
凉皮（只要仔细都能成功）的做法
面粉➕水➕盐活成面团，盖盖儿醒20分钟
![凉皮（只要仔细都能成功）的做法步骤图 第2张]( "凉皮（只要仔细都能成功）的做法步骤图 第2张")
然后就是漫长的洗面过程，水不用太多，抓抓抓
![凉皮（只要仔细都能成功）的做法步骤图 第3张]( "凉皮（只要仔细都能成功）的做法步骤图 第3张")
继续洗，面筋慢慢形成，
![凉皮（只要仔细都能成功）的做法步骤图 第4张]( "凉皮（只要仔细都能成功）的做法步骤图 第4张")
继续go on
![凉皮（只要仔细都能成功）的做法步骤图 第5张]( "凉皮（只要仔细都能成功）的做法步骤图 第5张")
注意：一定要洗到水是透明的，面筋才算完成
![凉皮（只要仔细都能成功）的做法步骤图 第6张]( "凉皮（只要仔细都能成功）的做法步骤图 第6张")
500g面粉就出这么一丢面筋，加酵母揉均匀，上锅蒸20的分钟
![凉皮（只要仔细都能成功）的做法步骤图 第7张]( "凉皮（只要仔细都能成功）的做法步骤图 第7张")
变大了
![凉皮（只要仔细都能成功）的做法步骤图 第8张]( "凉皮（只要仔细都能成功）的做法步骤图 第8张")
面筋完成，尝一个，没味儿，但是口感很好很劲道
![凉皮（只要仔细都能成功）的做法步骤图 第9张]( "凉皮（只要仔细都能成功）的做法步骤图 第9张")
洗面的水要沉淀，我沉淀了一晚上，据说4个小时就可以，不过我沉淀了一晚上
![凉皮（只要仔细都能成功）的做法步骤图 第10张]( "凉皮（只要仔细都能成功）的做法步骤图 第10张")
把上面的清水倒掉，留一丢丢水就行，开始搅拌，到这种状态，如果觉得太稠也可以再加一丢丢水，
![凉皮（只要仔细都能成功）的做法步骤图 第11张]( "凉皮（只要仔细都能成功）的做法步骤图 第11张")
容器抹熟油（加热又放凉的油）倒面糊，不用太多，太多凉皮厚不容易熟，热水下锅，
![凉皮（只要仔细都能成功）的做法步骤图 第12张]( "凉皮（只要仔细都能成功）的做法步骤图 第12张")
一定要盖盖儿蒸，差不多2分钟，如果透明的锅盖更好，看到凉皮鼓大泡了就好了，拿出来放到盛凉水的盆子里，等一会再揭下来就好了，重复这个过程……
![凉皮（只要仔细都能成功）的做法步骤图 第13张]( "凉皮（只要仔细都能成功）的做法步骤图 第13张")
每张凉皮之间也要刷熟油防止粘连
![凉皮（只要仔细都能成功）的做法步骤图 第14张]( "凉皮（只要仔细都能成功）的做法步骤图 第14张")
切切切～超级Q弹，可能是和面的盐增加了筋性？
![凉皮（只要仔细都能成功）的做法步骤图 第15张]( "凉皮（只要仔细都能成功）的做法步骤图 第15张")
完成，拌的配料随意啦，看自己喜欢
![凉皮（只要仔细都能成功）的做法步骤图 第16张]( "凉皮（只要仔细都能成功）的做法步骤图 第16张")
小贴士
总之，认真对待每一步，就是成功的关键