用料
| 鸭 | 半只 |
| 白醋 | 适量 |
| 子姜 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 水（或啤酒） | 适量 |
| 茄子 | 两个 |
| 鸭血 | 一个鸭子的血 |
| 生抽 | 适量 |
| 青辣椒 | 一只 |
醋血鸭的做法
我用鸭肥肉炸出来的油炒的
下入剁好的鸭肉翻炒，中🔥慢慢煮，不要盖盖子![醋血鸭的做法步骤图，醋血鸭怎么做好吃 第2张]( "醋血鸭的做法步骤图，醋血鸭怎么做好吃 第2张")
煮出味后加入水（或啤酒）没过鸭肉即可，盖上盖子大火烧开，中小🔥煮几分钟
![醋血鸭的做法步骤图，醋血鸭怎么做好吃 第3张]( "醋血鸭的做法步骤图，醋血鸭怎么做好吃 第3张")
煮至鸭汁浓稠放入子姜翻炒几下，加入盐和适量生抽
![醋血鸭的做法步骤图，醋血鸭怎么做好吃 第4张]( "醋血鸭的做法步骤图，醋血鸭怎么做好吃 第4张")
再加入茄子翻炒，然后盖上盖继续煮。
茄子煮的过程中会有水分，所以不用担心会煮干锅![醋血鸭的做法步骤图，醋血鸭怎么做好吃 第5张]( "醋血鸭的做法步骤图，醋血鸭怎么做好吃 第5张")
煮至茄子断生后放青辣椒翻炒几下
![醋血鸭的做法步骤图，醋血鸭怎么做好吃 第6张]( "醋血鸭的做法步骤图，醋血鸭怎么做好吃 第6张")
最后倒入鸭血，再放适量白醋，翻炒至鸭血熟即可出锅
![醋血鸭的做法步骤图，醋血鸭怎么做好吃 第7张]( "醋血鸭的做法步骤图，醋血鸭怎么做好吃 第7张")
我最爱的醋血鸭
![醋血鸭的做法步骤图，醋血鸭怎么做好吃 第8张]( "醋血鸭的做法步骤图，醋血鸭怎么做好吃 第8张")
小贴士
醋血鸭是湖南永州的特产名菜，配菜还可以放萝卜，豆角，四季豆，苦瓜，金瓜，花生，芋苗等。
如果家里有坛子酸水煮血鸭最入味了，酸水和鸭血搅拌在一个碗里，最后倒入即将出锅的鸭子翻炒熟即可。
如果鸭子肉质比较老，可以多放点水煮久些。
如果不喜欢太干，可以在鸭子煮熟又有水分的时候下鸭血就可以了