一锅满足所有-豆豉烤鱼好吃的烹饪方法 一锅满足所有-豆豉烤鱼的地道做法和步骤

我超级喜欢吃烤鱼，总以为这么好吃的鱼肯定做法复杂，步骤繁琐，花费时间也肯定很长。结果认真研究了做法后发现并非如此，何苦去饭店花200多块吃一顿还意犹未尽呢！想到了马上就做，谁让自己动手能力强呢！😏盒马一条两斤的清江鱼不到40元，真是太实惠了！毫不犹豫奔赴盒马，挑一条自己喜欢的现场宰杀，新鲜又美味，回家搭配各种喜欢吃的蔬菜。别提多爽了！

用料  

一锅满足所有-豆豉烤鱼的做法  

1. 1.新鲜的清江鱼一条（1000-1200克），刺少肉多，适合做烤鱼。

2. 2.从背部剖开去内脏去鳃（我买的时候直接宰杀了，所以是从腹部剖开的，大家自己做的时候，可以买整条鱼回来宰杀，注意安全哦~），擦干水分后，正反面涂抹适量盐，料酒，腌制15分钟。

3. 3.做基础香料油：花生油烧热后，放入八角、姜片、葱段、香菜根、圆葱丝、香叶、花椒粒，小火慢炸，炸到小葱，圆葱，香菜等焦黄，把所有的香料捞出来不要，留油备用。

4. 4.在腌好的鱼肉正反面刷香料油，每个部位都要刷到。

5. 5.在烤鱼的篦子上也要刷一层油，鱼腹向下铺平。

6. 6.烤箱预热230度，上下管加热，把鱼放入中层。

7. 7.5分钟后把鱼取出再刷一遍油。

8. 8.10分钟后把鱼再次取出，刷一遍油，并撒上B干料再烤5分钟即可。（干料可以多撒一点儿，像我这样，厚厚的才香）

9. 9.烤鱼的时候来完善香料油，直接在香料油中加入圆葱西芹彩椒粒，熬出香味儿后加入豆豉碎，小火熬制5分钟，加入生抽、蚝油、糖，熬制一分钟。

10. 10.倒入200克骨汤或水，加水的话，可以加适量的鸡粉调味，熬开后关火备用。

11. 11.摩飞锅中刷一层香料油，放入圆葱丝，西芹段，香菇，元蘑，豆腐等自己喜欢吃的配菜。（喜欢吃香的，可以提前把这些配菜在锅里炒一炒，我觉得油太大了，就直接铺到锅里，事实证明一样好吃，也可以提前把这些菜用水焯熟）

12. 12.把鱼平铺到配菜上。

13. 14.倒入调好味儿的香料油。

14. 15.撒一些西芹彩椒碎装饰，喜欢吃香菜，也可以撒一些香菜碎。

15. 16.打开摩飞锅最高火炖煮，汤烧开配菜熟就可以吃了。

16. 17.香浓美味，营养丰富的烤鱼就做好了。

17. 18.油很多，特别的香。

18. 19.肉质酥香肥美，滑嫩入味。

19. 20.有人说豆腐才是烤鱼的灵魂，的确如此，我觉得比鱼肉都好吃。

20. 21.蘑菇也吸收了鱼的香味儿，咬一口汤汁在嘴里蹦开，好吃~

21. 22.爱吃粉条的可以提前把粉条泡好放入，太好吃了吧😃

小贴士

1.烤鱼整体的滋味不是很咸，因为我们家口比较淡，大家也可以根据自己的口味适量增加生抽蚝油的分量，或者多加一些盐。
2.配菜大家随意放白菜，茄子，土豆什么的都可以放里面。
3.烤鱼不需要汤太多，那就变成炖鱼了，味道不好，水分汤汁的量就按照这个比例完全够用，因为蔬菜在炖煮的过程中也会出水分。